Resteverwerter: Nordhessischer Brotauflauf ist deftig, preiswert und lecker

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Perfekte Reste-Verwertung:  Brotauflauf hessischer Art

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Trockenes Brot ruck, zuck entsorgen? Oder vielleicht doch daraus ein neues, köstliches Gericht kreieren: nordhessischer Brotauflauf.

© HNA/Lantelmé

Speck, Zwiebeln, Brot und jede Menge Schmand sind die Grundlagen für diesen Brotauflauf, den sich Michael de Marchi für hungrige Gäste hat einfallen lassen. 

Michael de Marchi aus dem Goldenen Löwen in Rotenburgs Fußgängerzone hat  dieses Gericht kreiert. Schließlich backt er sein Brot für das Restaurant selber, investiert Liebe und Ideen in ein wohlschmeckendes Produkt, das nach drei Tagen nicht weniger wertvoll ist. Der Brotauflauf war geboren.

Zutaten für vier Personen

1 altbackenes Brot, 1 mittelgroße Zwiebel,

150 g Speckwürfel, 4 mittelgroße Tomaten,

4 - 5 Scheiben Käse, 3 Becher Schmand,

1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Schnittlauch,

Salz, Pfeffer, 1 Zweig frischer Dill

Zubereitung

Das altbackene Brot in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.

Den Schmand in einer Schüssel mit in dünne Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie dem fein gehackten Dill abschmecken.

Auf die Brotscheiben die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten, Zwiebeln und den Speck legen. Darauf die Schmandsoße gleichmäßig verteilen, sodass die Form vollständig bedeckt ist. Den Käse darauf verteilen und im Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Das Brot ist nicht wiederzuerkennen.

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