Das Rezept für die „Miss Herbstfest“ Lasagne

Saturday, 04.02.2012

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Das Rezept für die „Miss Herbstfest Lasagne“

219.08.0919.08.09|2009|
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Rosenheim - Der Koch Peter Bernhard (Resteraunt Bernhard´s) kochte mit den Kinder aus dem Kinderheim Rosenheim und der neuen Miss Herbstfest ihr Lieblingsgericht. Hier finden Sie das Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Miss Herbstfest Katharina Brunschmid mit ihrer fertigen Lasagne

für den Nudelteig:

200 g Mehl Typ 405

2 frische Eier

eine Prise Salz

Mehl zum bestäuben

© csNudelteig frisch aus dem SalzwasserDas Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte des Mehlberges eine kleine Mulde drücken. Das Ei leicht verquirlen und in der Mulde vermengen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, danach Ruhen lassen. Die richtige Konsestenz hat der Teig wenn er nach gibt aber nicht zu weich ist.

Verwendung nach Bedarf mit einer Nudelmaschine oder per Hand ausrollen.

für die Bolognaise:

3 cl Olivenöl

1 Karotte in kleine Würfel

1 Zwiebel in kleine Würfel

300 g Rinder- und Kalbhackfleisch

0,1 l trockener Weißwein

250 g passierte Tomaten ohne Saft

Salz, Pfeffer, Basilikum oder Oregano

© csZwiebeln- und Karottenwürfel beim glasig dünsten.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin werden die gewürfelten Karotten und Zwiebel bei sanfter Hitze glasig dünsten. Nun kann das Hackfleisch zum anrösten rein gegeben werden. Das ganze wird mit dem Wein abgelöscht. Solange kochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und die passierten Tomaten in den Topf geben. Das ganze dann etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf den Saft der Schältomaten in kleinen Mengen dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.

für die Sauce Béchamel (Grunrezept):

50 g Butter

30 g Mehl

0,5 l Milch

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Die Butter in einem Topf zergehen lassen und darin das Mehl kurz anschwitzen. Die Milch unter ständigem rühren untermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz würzen. Die Hitze zurückdrehen und bei gelegentlichen rühren 20 Minuten leise weiter köcheln lassen. Abschliesend mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Außerdem:

ca. 80 g geriebenen Parmesan

100 g Butter

Den Backofen auf 200°C Vorheizen.

© csSchicht für Schicht eine tolle LasagneDen fertigen Nudelteig ausrollen und in 10 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Nudelplatten Portionsweise in kochenden Salzwasser vorkochen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Eine mit Butter ausgefettete Auflaufform mit einer Schicht Lasagne-Blätter auslegen. Danach etwas von der Bolognaise darauf verteilen (nicht zu viel).

Auf die Bolognaise kommt dann noch etwas von der Béchamel-Sauce. Das dann Schicht für Schicht weiterführen bist die Auflaufform voll ist. Eine Lasange besitzt aber mindestens 7 solcher Schichten. Abschließen kommt auf die letzte Teigblätterschicht Sauce Béchamel und der geriebene Parmesan. Einige Butterflocken darauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen lassen.

Rosenheim24 wünscht guten Appetit!

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