Zutaten für 4 Personen:
500g Farfalle
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/2 TL Fenchelsamen
1 EL bayerische Butter
250g Kürbis (entkernt,geschält)
50ml Vermouth trocken
100g bayerischer Blauschimmelkäse
20g geröstete Kürbiskerne
2 EL Kürniskernöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Knoblauch und Zwiebel in Würfeln schneiden, die Fenchelsamen im Mörser zerstossen oder mit etwas Butter verknetet hacken. Alles 2min. in Butter anschwitzen. Kürbis grob zerkleinern und 5min. mitschwitzen lassen.
2. Mit Vermouth ablöschen, trockenreduzieren. Dann mit der Brühe auffüllen und 20min. weich kochen. Mit der Hälfte des Käses im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen und mit der Kürbissauce auf Teller verteilen. Restlichen Käse über die Nudeln bröseln, mit Kürbiskernen bestreuen und das Kürbiskernöl darüber träufeln.
Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
