Bitte deaktivieren Sie Ihren Ad-Blocker

Für die Finanzierung unseres journalistischen Angebots sind wir auf die Anzeigen unserer Werbepartner angewiesen.

Klicken Sie oben rechts in Ihren Browser auf den Button Ihres Ad-Blockers und deaktivieren Sie die Werbeblockierung für . Danach können Sie gratis weiterlesen.

Lesen Sie wie gewohnt mit aktiviertem Ad-Blocker auf
  • Jetzt für nur 0,99€ im ersten Monat testen
  • Unbegrenzter Zugang zu allen Berichten und Exklusiv-Artikeln
  • Lesen Sie nahezu werbefrei mit aktiviertem Ad-Blocker
  • Jederzeit kündbar

Sie haben das Produkt bereits gekauft und sehen dieses Banner trotzdem? Bitte aktualisieren Sie die Seite oder loggen sich aus und wieder ein.

Leichter Gemüsetopf

Enthält viele Vitamine und liegt nicht so schwer im Magen: ein Gemüsetopf mit Rispentomaten. Foto: Manuela Rüther
+
Enthält viele Vitamine und liegt nicht so schwer im Magen: ein Gemüsetopf mit Rispentomaten. Foto: Manuela Rüther

Dieser Gemüseeintopf hat es in sich: Rispentomaten, Karotten und Erbsen vermengen sich zu einer gesunden und leichten Mahlzeit. Und die Zubereitung dauert gar nicht mal so lange.

Kategorie:Hauptspeise

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:

300 g kleine Rispentomaten

2 Zweige Thymian

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

3 EL Olivenöl

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

100 g Erbsen (TK)

150 g weiße Bohnen (Dose)

Einige Zweige Petersilie

1 TL Zucker

100 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

120 g kleine Suppennudeln

Salz

2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Tomaten waschen. Thymian waschen, trocken schütteln und zupfen. Tomaten in eine kleine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Mit dem Thymian und anschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 8 Minuten schmoren.

Unterdessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten schälen und würfeln. Bohnen abgießen und abwaschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in einem Suppentopf anbraten. Karotten zugeben und mit dem Zucker bestreuen. Eine Minute unter Rühren braten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Die Suppe 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Anschließen Bohnen und Nudeln dazugeben und die Suppe weitere 6 Minuten köcheln lassen. Erbsen hinzufügen, nochmals aufkochen und die Suppe mit geschmorten Tomaten anrichten. Mit Petersilie und Parmesan garnieren. Dazu passen Basilikumpesto und frisches Ciabatta.

Kommentare